Sabayon
Mélange mousseux de jaunes d'œufs, de sucre et de vin (généralement du Marsala) souvent préparé dans une petite casserole en cuivre placée au-dessus d'une flamme. Il se mange chaud comme une crème ou en accompagnement d'un gâteau ou de glace.
Voir aussi zabaglione. Ancienne orthographe du terme italien zabaglione, ce mot a inspiré l'ancienne orthographe française ` sabaillon `. Désormais écrit sabayon, ce terme désigne une préparation culinaire utilisée pour les desserts.