période du cycle végétatif du blé pendant laquelle se forme l’épi (en juin).
[nom] Stade phénologique des graminées qui correspond à l'apparition de l'épi hors de la gaine de la dernière feuille.
Botanique Dans le monde agricole, et particulièrement dans la culture des céréales à épis ou des graminées, l'épiaison caractérise la phase du cycle biologique durant laquelle l'épi achève son extraction des dernières feuilles. Exemple : L'épiaison laissait voir de beaux épis de maïs,