1) [nom] Qualité de ce qui est âpre. Rudesse désagréable. 2) Dureté, brutalité.
défaut d’un vin dû à la mauvaise maturité des raisins qui ont été vinifiés.
Sensation rude, un peu râpeuse, provoquée par un fort excès de tanin.
Sensation rude, un peu râpeuse, due aux tanins contenus dans le thé. Elle n'est pas un défaut dans certains thés dont elle fait tout le caractere comme les Assam. Elle est synonyme d'astringence.
Caractère de ce ce qui est âpre, rudesse. Synonyme : âcreté Traduction anglais : sourness, fierceness