(Nicolas de Bonnefons) Froisser entre les doigts en petites parties
[verbe] Réduire en petites particules en serrant avec la main. 
Cuisine Le verbe émier est employé pour décrire l'action par laquelle un matériau ou un aliment solide peut être transformé en miettes ou en morceaux très fins, en le serrant et en le broyant entre les mains. Exemple : J'ai émié du pain de mie pour faire de la chapelure.