1) [adjectif] Qui a la propriété d’épaissir ou de s’épaissir. [nom] 2) Substance destinée à épaissir les préparations alimentaires liquides aqueuses, telles que les soupes.
Substance qui épaissit.
Substance permettant d’épaissir une sauce ou un liquide. La farine et le beurre, l’arrow-root, la gélatine et les liaisons sont des épaississants.