[nom] Fromage de Bourgogne au lait de vache cru à pâte molle et à croûte lavée orangée.
Fromage produit en Bourgogne, fait à partir de lait de vache, à pâte molle et à croûte levée et bénéficiant d'une Appellation d'origine contrôlée depuis 1991. Exemple : Nous avons ramené de l'époisses de nos vacances en Bourgogne.