Copie de `Cavacave - Le petit lexique du vin`

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Cavacave - Le petit lexique du vin Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > vin Date & Pays: 06/11/2021, FR Mots: 246

Acerbe
Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité

Acerbe
Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité

Acide
Une des quatre saveurs fondamentales avec le sucré, l'amer et le salé

Acide
Une des quatre saveurs fondamentales avec le sucré, l'amer et le salé

Acidité
Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin en lui apportant fraîcheur et vivacité

Acidité
Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin en lui apportant fraîcheur et vivacité

Acidulé
Qualifie un vin dont l'acidité est assez élevée pour être à la limite de l'agrément

Acidulé
Qualifie un vin dont l'acidité est assez élevée pour être à la limite de l'agrément

Agressif
Se dit d'un vin montrant trop de force et attaquant désagréablement les muqueuses

Agressif
Se dit d'un vin montrant trop de force et attaquant désagréablement les muqueuses

Aigreur
Caractère acide, élevé, assorti d'une odeur particulière rappelant celle du vinaigre

Aigreur
Caractère acide, élevé, assorti d'une odeur particulière rappelant celle du vinaigre

Aimable
Vin dont tous les aspects sont agréableset pas trop marqués

Aimable
Vin dont tous les aspects sont agréableset pas trop marqués

Alcool
Composant le plus important du vin après l'eau, lui amenant son caractère chaleureux

Alcool
Composant le plus important du vin après l'eau, lui amenant son caractère chaleureux

Amertume
Normale pour certain vin rouge jeune et riche en tanin, défaut pour les autres

Amertume
Normale pour certain vin rouge jeune et riche en tanin, défaut pour les autres

Ampélographie
La science qui permet l'identification des cépages. Celle-ci se base sur l'observation des bourgeons, feuilles, rameaux…

Ampélographie
La science qui permet l'identification des cépages. Celle-ci se base sur l'observation des bourgeons, feuilles, rameaux…

Ample
Se dit d'un vin harmonieux, donnant l'impression d'occuper pleinement et longuement la bouche

Ample
Se dit d'un vin harmonieux, donnant l'impression d'occuper pleinement et longuement la bouche

Anguleux
Qualifie un vin dont l'astringence et/ou l'acidité domine les autres caractères, donnant une impression de dureté

Anguleux
Qualifie un vin dont l'astringence et/ou l'acidité domine les autres caractères, donnant une impression de dureté

Apreté
Sensation rude, un peu râpeuse, provoquée par un fort excès de tanin



Apreté
Sensation rude, un peu râpeuse, provoquée par un fort excès de tanin

Astringence
Caractère un peu âpre et rude en bouche, souvent présnet dans les jeunes vins rouges

Astringence
Caractère un peu âpre et rude en bouche, souvent présnet dans les jeunes vins rouges

Bouche
Terme désignant l'ensemble des caractères perçus dans la bouche

Bouche
Terme désignant l'ensemble des caractères perçus dans la bouche

Brûlé
Qualificatif, parfois équivoque, d'odeurs diverses, allant du caramel au bois brûlé

Brûlé
Qualificatif, parfois équivoque, d'odeurs diverses, allant du caramel au bois brûlé

Brut
On appelle brut des vins effervescents comportant très peu de sucre, brut zéro correspond à nul en sucre

Brut
On appelle brut des vins effervescents comportant très peu de sucre, brut zéro correspond à nul en sucre

Capiteux
Caractère d'un vin très riche en alcool, jusqu'à en être fatigant

Capiteux
Caractère d'un vin très riche en alcool, jusqu'à en être fatigant

Caudalie
Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après la dégustation / 1 seconde = 1 caudalie

Caudalie
Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après la dégustation / 1 seconde = 1 caudalie

Cépage
Variété de vigne

Cépage
Variété de vigne

Cépage
Variété de vigne

Chai
Lieu/local d'entreposage des vins, pour leur vieillissement en barriques ou en bouteilles avant l'expédition

Chai
Lieu/local d'entreposage des vins, pour leur vieillissement en barriques ou en bouteilles avant l'expédition

Chair
Caractéristique du vin donnant dans la bouche une impression de plénitudeet de densité, sans aspérité

Chair
Caractéristique du vin donnant dans la bouche une impression de plénitudeet de densité, sans aspérité

Chaleureux
Se dit d'un vin procurant, notamment par sa richesse alcoolique, une impression de chaleur

Chaleureux
Se dit d'un vin procurant, notamment par sa richesse alcoolique, une impression de chaleur

Charnu
Se dit d'un vin ayant de la chair, du corps avec une certaine suavité

Charnu
Se dit d'un vin ayant de la chair, du corps avec une certaine suavité

Charpenté
Bonne constitution d'un vin avec prédominance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement

Charpenté
Bonne constitution d'un vin avec prédominance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement

Corps
Caractère d'un vin alliant une bonne charpente et de la chair

Corps
Caractère d'un vin alliant une bonne charpente et de la chair

Corsé
Se dit d'un vin ayant du corps et présentant une certaine richesse alcoolique (riche en degrés)

Corsé
Se dit d'un vin ayant du corps et présentant une certaine richesse alcoolique (riche en degrés)

Cosage
Apport de sucre sous forme de liqueur d'expédition à un vin champagnisé après le dégorgement

Cosage
Apport de sucre sous forme de liqueur d'expédition à un vin champagnisé après le dégorgement

Court
Se dit d'un vin laissant peu de trace en bouche après sa dégustation

Court
Se dit d'un vin laissant peu de trace en bouche après sa dégustation

Coux
Termes s'appliquant à des vins sucrés

Coux
Termes s'appliquant à des vins sucrés

Degré Alcoolique
Richesse du vin en alcool exprimée en général en degré (correspondant au pourcentage de volume d'alcool contenu dans le vin)

Degré Alcoolique
Richesse du vin en alcool exprimée en général en degré (correspondant au pourcentage de volume d'alcool contenu dans le vin)

Dur
Le vin dur caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps

Dur
Le vin dur caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps

Effervescent
Se dit d'un vin dégageant des bulles de gaz

Effervescent
Se dit d'un vin dégageant des bulles de gaz

Elevage
Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement

Elevage
Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement

Empyreumatique
Famille olfactive regroupant des odeurs de cuit, de grillé, de fumé, de torréfaction etc.

Empyreumatique
Famille olfactive regroupant des odeurs de cuit, de grillé, de fumé, de torréfaction etc.

Enveloppé
Se dit d'un vin/riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine

Enveloppé
Se dit d'un vin/riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine

Epais
Se dit d'un vin très coloré, donnant en bouche une impression de lourdeur et d'épaisseur

Epais
Se dit d'un vin très coloré, donnant en bouche une impression de lourdeur et d'épaisseur

Epanoui
Qualitatif d'un vin équilibré qui a acquis toutes ses qualités de bouquet

Epanoui
Qualitatif d'un vin équilibré qui a acquis toutes ses qualités de bouquet

Equilibré
Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux s'harmonisent (ainsi que le tanin pour le rouge)

Equilibré
Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux s'harmonisent (ainsi que le tanin pour le rouge)

Fatigué
Terme s'appliquant à un vin ayant perdu provisoirement ses qualités (par exemple après un transport) et nécessitant un repos pour les retrouver

Fatigué
Terme s'appliquant à un vin ayant perdu provisoirement ses qualités (par exemple après un transport) et nécessitant un repos pour les retrouver

Féminin
Caractérise les vins offrant une certaine finesse et d'élégance

Féminin
Caractérise les vins offrant une certaine finesse et d'élégance

Féminin
Caractérise les vins offrant une certaine finesse et d'élégance

Fermé
S'applique à un vin jeune qui n'a pas encore acquis beaucoup de bouquet et qui nécessite d'être attendu pour être dégusté

Fermé
S'applique à un vin jeune qui n'a pas encore acquis beaucoup de bouquet et qui nécessite d'être attendu pour être dégusté

Fermentation
Phénomène de transformation du sucre du raisin en alcool sous l'action des levures

Fermentation
Phénomène de transformation du sucre du raisin en alcool sous l'action des levures

Finesse
Qualité d'un vin délicat et suave

Finesse
Qualité d'un vin délicat et suave

Flaconneur
Le Flaconneur est une personne de nature curieuse, sachant apprécier le vin ou s’y intéressant pour apprendre à l’apprécier

Flaconneur
Le Flaconneur est une personne de nature curieuse, sachant apprécier le vin ou s’y intéressant pour apprendre à l’apprécier

Fondu
Désigne un vin, notamment un vin vieux, dans lequel différents caractères se mêlent harmonieusement entre eux pour former un ensemble homogène

Fondu
Désigne un vin, notamment un vin vieux, dans lequel différents caractères se mêlent harmonieusement entre eux pour former un ensemble homogène

Frais
Se dit d'un vin légèrement acide, mais sans excès, qui procure une sensation de fraîcheur

Frais
Se dit d'un vin légèrement acide, mais sans excès, qui procure une sensation de fraîcheur

Franc
Désigne l'ensemble d'un vin ou l'un de ses aspects (couleur, bouquet, goût,…) sans défaut ni ambiguïté

Franc
Désigne l'ensemble d'un vin ou l'un de ses aspects (couleur, bouquet, goût,…) sans défaut ni ambiguïté

Friand
Qualificatif d'un vin, à la fois, frais et fruité

Friand
Qualificatif d'un vin, à la fois, frais et fruité