Copie de `Cavacave - Le petit lexique du vin`

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Cavacave - Le petit lexique du vin Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > vin Date & Pays: 06/11/2021, FR Mots: 246

Fût
Tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel un vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions

Fût
Tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel un vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions

Fût
Tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel un vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions

Garde
Vin de garde. Désigne un vin montrant une belle aptitude au vieillissement

Garde
Vin de garde. Désigne un vin montrant une belle aptitude au vieillissement

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Glissant
Synonyme de coulant

Glissant
Synonyme de coulant

Glycérol
Trialcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité

Glycérol
Trialcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité

Gouleyant
Se dit d'un vin frais, léger qui glisse agréablement dans le gosier

Gouleyant
Se dit d'un vin frais, léger qui glisse agréablement dans le gosier

Gras
Synonyme d'onctueux

Gras
Synonyme d'onctueux

Harmonieux
Se dit d'un vin présentant des rapports heureux entre ses différents caractères, allant au-delà du simple équilibre

Harmonieux
Se dit d'un vin présentant des rapports heureux entre ses différents caractères, allant au-delà du simple équilibre

Intense
Vin concentré, riche en arômes et à la robe vive

Intense
Vin concentré, riche en arômes et à la robe vive

Jeune
Qualificatif très relatif pouvant désigner aussi bien un vin de l'année déjà à  son optimum, qu'un vin ayant passé sa première année sans être développé

Jeune
Qualificatif très relatif pouvant désigner aussi bien un vin de l'année déjà à  son optimum, qu'un vin ayant passé sa première année sans être développé

Larmes
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline

Larmes
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline

Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement



Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement

Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement

Liquoreux
Vins blancs riches en sucre, obtenus à partir de raisins sur lesquels s'est développée la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet spécifique

Liquoreux
Vins blancs riches en sucre, obtenus à partir de raisins sur lesquels s'est développée la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet spécifique

Long
Se dit d'un vin dont les arômes laissent en bouche une impression plaisante et persistante après la dégustation. On dit aussi `une bonne longueur`

Long
Se dit d'un vin dont les arômes laissent en bouche une impression plaisante et persistante après la dégustation. On dit aussi `une bonne longueur`

Lourd
se dit d'un vin excessivement épais

Lourd
se dit d'un vin excessivement épais

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Massif
Vin puissant, compact, charpenté

Massif
Vin puissant, compact, charpenté

Millésime
Année de récolte du vin

Millésime
Année de récolte du vin

Mince
Qualifie un vin léger, dont les différents caractères ont peu d'intensité

Mince
Qualifie un vin léger, dont les différents caractères ont peu d'intensité

Moelleux
S'appliquant généralement à des vins blancs doux se situant entre les secs et les liquoreux. Se dit aussi, à la dégustation, pour un vin gras avec peu d'acidité

Moelleux
S'appliquant généralement à des vins blancs doux se situant entre les secs et les liquoreux. Se dit aussi, à la dégustation, pour un vin gras avec peu d'acidité

Mousseux
Vins effervescents rentrant dans les catégories des vins de table et des V.Q.P.R.D.

Mousseux
Vins effervescents rentrant dans les catégories des vins de table et des V.Q.P.R.D.

Moût
Jus de raisin obtenu, après que les raisins soient pressés et avant son entrée en fermentation

Moût
Jus de raisin obtenu, après que les raisins soient pressés et avant son entrée en fermentation

Nerveux
Se dit d'un vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une pointe d'acidité, mais sans excès

Nerveux
Se dit d'un vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une pointe d'acidité, mais sans excès

Net
Se dit d'un vin franc, aux caractères bien définis

Net
Se dit d'un vin franc, aux caractères bien définis

Note
Odeur ou caractéristique olfactive que l'on perçoit d'un vin

Note
Odeur ou caractéristique olfactive que l'on perçoit d'un vin

Onctueux
Qualificatif d'un vin se montrant en bouche, agréablement moelleux, gras

Onctueux
Qualificatif d'un vin se montrant en bouche, agréablement moelleux, gras

Opulent
Vin riche et bien constitué

Opulent
Vin riche et bien constitué

Perlant
Se dit d'un vin dégageant de petites bulles de gaz carbonique

Perlant
Se dit d'un vin dégageant de petites bulles de gaz carbonique

Persistance
Phénomène se traduisant par la perception de certains caractères du vin après que celui-ci eût été avalé. Une bonne persistance est un signe positif

Persistance
Phénomène se traduisant par la perception de certains caractères du vin après que celui-ci eût été avalé. Une bonne persistance est un signe positif

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Piqué
Qualificatif d'un vin atteint d'acescence, maladie se traduisant par une odeur aigre et prononcée

Piqué
Qualificatif d'un vin atteint d'acescence, maladie se traduisant par une odeur aigre et prononcée

Piqûre
Piqûre acétique, synonyme d'acescence

Piqûre
Piqûre acétique, synonyme d'acescence

Plein
Se dit d'un vin ayant les qualités demandées à un bon vin, et qui donne en bouche une sensation de plénitude

Plein
Se dit d'un vin ayant les qualités demandées à un bon vin, et qui donne en bouche une sensation de plénitude

Pointu
Vin agressif et acide

Pointu
Vin agressif et acide

Puissance
Caractérise un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet

Puissance
Caractérise un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet

Raisin de cuve
C'est le fruit de la vigne destiné à la production de vin

Raisin de cuve
C'est le fruit de la vigne destiné à la production de vin

Raisin de table
C'est le fruit de la vigne destiné à être consommé frais

Raisin de table
C'est le fruit de la vigne destiné à être consommé frais

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais

Riche
Qualificatif d'un vin coloré, généreux, puissant et en même temps équilibré

Riche
Qualificatif d'un vin coloré, généreux, puissant et en même temps équilibré

Robuste
Vin charpenté, vigoureux mais rustique

Robuste
Vin charpenté, vigoureux mais rustique

Rond
Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux, et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur

Rond
Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux, et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur

Rugueux
Se dit d'un vin riche en aspérités aux tanins assez durs qui passent sur la langue comme une lime

Rugueux
Se dit d'un vin riche en aspérités aux tanins assez durs qui passent sur la langue comme une lime

Rustique
Vin net, sincère, sans élégance mais sans vulgarité, aux arômes simples et agréables

Rustique
Vin net, sincère, sans élégance mais sans vulgarité, aux arômes simples et agréables

Sage
Vin harmonieux et correctement vinifié, sans prétention ni intensité

Sage
Vin harmonieux et correctement vinifié, sans prétention ni intensité

Sec
Pour les vins tranquilles, caractère dépourvu de saveur sucrée (moins de 49 grammes par litre), pour les vins effervescents, caractère peu sucré (moins de 35 grammes par litre)

Sec
Pour les vins tranquilles, caractère dépourvu de saveur sucrée (moins de 49 grammes par litre), pour les vins effervescents, caractère peu sucré (moins de 35 grammes par litre)

Solide
Se dit d'un vin bien constitué, possédant notamment une bonne charpente

Solide
Se dit d'un vin bien constitué, possédant notamment une bonne charpente

Sommelier
Dans un hôtel ou un restaurant, le sommelier est celui ou celle qui est chargé du choix, de l'achat, de la conservation et du service des clients.

Sommelier
Dans un hôtel ou un restaurant, le sommelier est celui ou celle qui est chargé du choix, de l'achat, de la conservation et du service des clients.