Cru
Terme désignant un vin sensé être de qualité supérieure.

Cru Bourgeois
Classement officiel bordelais regroupant les meilleurs châteaux du Médoc ne faisant pas partie du classement historique de 1855.

Cru Classé
Terme désignant un vignoble ou domaine officiellement reconnu comme étant de qualité supérieure.

Cuvée
Volume de vin sélectionné pour ses caractères distinctifs.

C.V.
Coopérative de Vignerons.

Côte
Région au terrain pentu ininterrompu.

Côteaux
Région qui est formée de plusieurs côtes.

Demi-sec
Champagne ou vin pétillant au goût légerement sucré.

Domaine
Producteur de vin en AOC ou Vin de Pays.

Décanter
Transvaser une bouteille en carafe afin d'éliminer un éventuel dépôt et d'aérer le vin pour lui permettre d'exprimer ses arômes.

Dégustation à l'aveugle
Evaluation d'un vin sans savoir ce que c'est.

Dépôt
Accumulation de particules solides qui se déposent dans le vin. Il n'altère pas les qualités du vin.

Eau-de-Vie
Boisson alcoolique produit de la distillation.

Elégant
Vin de bonne qualité, agréable à boire et ne présentant pas d'agressivité ou de puissance démesurée.

Epicé
Vin dont les arômes évoquent le poivre ou le tabac, pouvant provenir d'un élevage en fût aussi bien que le profil spécifique d'un cépage (tel que la Syrah).

Equilibre
Harmonie parmi les éléments du vin (fruit, acidité, tannins, alcool).

Etoffé
Vin corsé, très alcoolisé.

Fin
Vin au bouquet et à la structure délicats.

Finale
Terme de dégustation utilisé lorsque le vin avalé ou recraché offre encore de nombreuses sensations buccales.

Flûte de Champagne
Verre à vin dans lequel on sert le Champagne. La flûte dispose d'un bol long et étroit avec un long pied.

Frais
Jeune et franc.

Grand Cru
Le terme de Grand Cru désigne les meilleurs vignobles en Bourgogne, Champagne ou Alsace, alors qu'à Bordeaux, le status de Grand Cru est réservé aux grands châteaux selon une classification datant de 1855.

Larmes ou Pattes
Traces retombant le long de la paroi du verre après agitation, les larmes indiquent la viscosité du vin, qui est proportionelle au taux d'alcool, du sucre et de glycérol.

Liquoreux
Vins de dessert, riches et moelleux tel que le Sauternes.

Long
Persistant en bouche.



Léger
Vin qui présente moins de volume et de gras en bouche, et qui a souvent un taux d'alcool plus bas. Traces retombant le long de la paroi du verre après agitation, les larmes indiquent la viscosité du vin, qui est proportionelle au taux d'alcool, du sucre et de glycérol.

Mache
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché.

Magnum
Contenant d'un format de 1.5 litres, soit deux bouteilles de 0.75 litres.

Maigre
Un vin manquant de concentration et de chair.

Mathusalem
Flacon pouvant contenir huit bouteilles de 75 cl, soit six litres. Ce terme est employé principalement pour les vins de Bordeaux.

Millésime
Correspond à l'année de récolte des raisins qui ont servis à faire le vin.

Mis en bouteille au château
Vin embouteillé directement chez le producteur.

Moelleux
Vin d'une douceur prononcée.

Monopole
Vignoble d'un seul tenant.

Nez
Désigne les arômes ou bouquet d'un vin.

Négociant
Société qui embouteille et revend des vins achetés, ou produits à partir de raisins achetés.

Oenologie
Science du vin : de la vigne à la vinification. Un expert en oenologie est un oenologue.

Oenophile
Personne qui aime, apprécie et étudie le vin.

Oxydation
Réaction chimique du vin au contact de l'air. Lorsqu'un vin est spécifiquement vinifié dans cette méthode, tels les vins jaunes du Jura, il développe des arômes de noix caractéristiques et une certaine résistance. Lorsqu'une bouteille est exposée à trop d'air toutefois, le vin s'abîme et développe des arômes désagréables de pomme mûre pour les blancs, ou de type Porto pour les rouges, et elle est considérée défectueuse.

Parfumé
Caractérise les vins floraux et aromatiques.

Petit Château
Désigne un vin de Bordeaux ne bénéficiant pas d'une désignation de classement officiel.

Plat
Terme de dégustation pour décrire un vin présentant peu d'arômes ou de saveur.

Puissant
Vin à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet.

Respiration
L'interaction entre l'air et le vin une fois la bouteille ouverte. Le vin peut être carafé afin d'encourager cet échange.

Riche
Vin corsé.

Robe
Couleur du vin.

Rond
Souple et gras en bouche.

Sec
Vin qui ne présente aucun goût sucré.

Sommelier
Employé dans un restaurant responsable du choix et des achats des vins. Il conseille la clientèle et assure le service du vin.

Souple
Qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps.

Structure
Terme de dégustation indiquant le toucher en bouche et le degré de tannicité d'un vin. Une belle structure permet à un vin d'évoluer plus longtemps en bouteille.

Tanin ou Tannin
Substance se trouvant dans la rafle, la peau et les pépins de raisin, ainsi que dans le vin auquel elle apporte de la structure et dont elle assure la conservation. En trop fortes quantités, les tanins peuvent être aggressifs et assèchent la bouche. Toutefois, ces tanins s'assouplissent avec le temps.

Terreux
Arômes du vin qui se développent souvent avec le vieillissement en bouteille, ils évoquent la truffe ou les feuilles mortes.

Terroir
Ensemble de facteurs caractérisant un vignoble (sol, sous-sol, climat, exposition) procurant au vin une certaine typicité.

Trouble du vin
Le trouble est le produit de particules de sédiment dans un vin, qu'il soit vieilli ou simplement non-filtré.

VDQS
Devenu AOVDQS, Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Appellation des vins français qui sont au niveau au-dessous des vins d'AOC.

Vendanges Tardives
Mention désignant certains vins issus de grappes qui ont été laissés sur pied afin d'atteindre une surmaturation, et produisants des vins doux.

Vert
Jeune et acidulé, peut indiquer un défaut ou simplement qualifier un vin jeune.

Vieillissement
Elevage du vin en fût de chêne, ou bien gardé en bouteille afin d'atteindre une certaine maturité.

Vin de Cépage
Un vin élaboré à partir d'un seul cépage, tel que le Chardonnay, Cabernet, Merlot, Riesling ou Pinot Noir, et exhibant ses caractéristiques particulières.

Vin de dessert
Vin doux consommé à la fin d'un repas.

Vin de Pays
Catégorie de vin produit dans une région spécifique, de qualité supérieure au vin de table.

Vin de réserve
Terme non-régulé désignant souvent une cuvée de qualité supérieure au sein d'une gamme.

Vin de table
Un bon vin à boire tous les jours.

Vin fortifié
Vin enrichi en alcool, qui a pour effet de stopper la fermentation et de garder du sucre résiduel. Le Porto est un exemple de vin fortifié.

Vin non-millésimé
Vins issus de l'assemblage de plusieurs millésimes afin de créer un style et une qualité homogènes. Pratique courante en Champagne.

Vin Nouveau
Vin de la dernière récolte, conçu pour être bu rapidement. Il ne faut pas le laisser vieillir. Le Beaujolais Nouveau est traditionnellement `débloqué` le troisième jeudi du mois de novembre.

Vinification
Méthode réunissant l'ensemble des techniques d'élaboration du vin, de la récolte à la mise en bouteille.

Viticulture
Culture de la vigne.

C.V.
Coopérative de Vignerons.

Côte
Région au terrain pentu ininterrompu.

Côteaux
Région qui est formée de plusieurs côtes.

Décanter
Transvaser une bouteille en carafe afin d'éliminer un éventuel dépôt et d'aérer le vin pour lui permettre d'exprimer ses arômes.

Dégustation à l'aveugle
Evaluation d'un vin sans savoir ce que c'est.

Dépôt
Accumulation de particules solides qui se déposent dans le vin. Il n'altère pas les qualités du vin.

Léger
Vin qui présente moins de volume et de gras en bouche, et qui a souvent un taux d'alcool plus bas. Traces retombant le long de la paroi du verre après agitation, les larmes indiquent la viscosité du vin, qui est proportionelle au taux d'alcool, du sucre et de glycérol.

Négociant
Société qui embouteille et revend des vins achetés, ou produits à partir de raisins achetés.

AOC
Appellation d'Origine Contrôlée. Les AOC s'appliquent sur un territoire défini par l'INAO et doivent garantir une aire délimitée de production, un encépagement précis, une teneur minimale en sucre de moût à obtenir, un degré d'alcool, un rendement à l'hectare, une taille de la vigne ainsi qu'une méthode de vinification. Cette réglementation vise à préserver les traditions et les qualités de chaque région vinicole dans le but de valoriser chaque village et chaque terroir.