Copie de `Repas du Chef - Glossaire du Vin`

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Repas du Chef - Glossaire du Vin Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Vin Date & Pays: 16/03/2022, FR Mots: 119

Vieux
Terme pouvant avoir différentes acceptations, mais en général un vin ayant plusieurs années

Vif
Se dit d'un vin frais et léger, avec une petite dominante acide/mais sans excès

Vigoureux
Vin charpenté, équilibré, alcoolisé, moelleux et corsé

Vin
Boisson résultant exclusivement de la fermentation du raisin ou du jus de raisin

Vin de pays
Catégorie de vin qui possède une origine géographique précise

Vin de table
Catégorie de vin d'origine européenne ou nationale

Vin primeur ou nouveau
Vin commercialisé dans les mois suivant la récolte. Il est destiné à être bu jeune

Vineux
Se dit d'un vin possédant une certaine richesse alcoolique et présentant, de façon nette, les caractéristiques distingant le vin des autres boissons alcoolisées.

Vinification
Ensemble des opérations qui permettent de transformer le raisin en vin.

Viril
Se dit d'un vin à la fois charpenté, cosrsé et puissant.

Volume
Caractéristique d'un vin donnant l'impression de bien remplir la bouche.

Cépage
Variété de vigne

Féminin
Caractérise les vins offrant une certaine finesse et d'élégance

Fût
Tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel un vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais