Gras
Synonyme d'onctueux

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Harmonieux
Se dit d'un vin présentant des rapports heureux entre ses différents caractères, allant au-delà du simple équilibre

Intense
Vin concentré, riche en arômes et à la robe vive

Jeune
Qualificatif très relatif pouvant désigner aussi bien un vin de l'année déjà à son optimum, qu'un vin ayant passé sa première année sans être développé

Larmes
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline

Liquoreux
Vins blancs riches en sucre, obtenus à partir de raisins sur lesquels s'est développée la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet spécifique

Long
Se dit d'un vin dont les arômes laissent en bouche une impression plaisante et persistante après la dégustation. On dit aussi `une bonne longueur`

Lourd
se dit d'un vin excessivement épais

Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement

Massif
Vin puissant, compact, charpenté

Millésime
Année de récolte du vin

Mince
Qualifie un vin léger, dont les différents caractères ont peu d'intensité

Moelleux
S'appliquant généralement à des vins blancs doux se situant entre les secs et les liquoreux. Se dit aussi, à la dégustation, pour un vin gras avec peu d'acidité

Mousseux
Vins effervescents rentrant dans les catégories des vins de table et des V.Q.P.R.D.

Moût
Jus de raisin obtenu, après que les raisins soient pressés et avant son entrée en fermentation

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Nerveux
Se dit d'un vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une pointe d'acidité, mais sans excès

Net
Se dit d'un vin franc, aux caractères bien définis

Note
Odeur ou caractéristique olfactive que l'on perçoit d'un vin

Onctueux
Qualificatif d'un vin se montrant en bouche, agréablement moelleux, gras

Opulent
Vin riche et bien constitué

Perlant
Se dit d'un vin dégageant de petites bulles de gaz carbonique

Persistance
Phénomène se traduisant par la perception de certains caractères du vin après que celui-ci eût été avalé. Une bonne persistance est un signe positif

Piqué
Qualificatif d'un vin atteint d'acescence, maladie se traduisant par une odeur aigre et prononcée



Piqûre
Piqûre acétique, synonyme d'acescence

Plein
Se dit d'un vin ayant les qualités demandées à un bon vin, et qui donne en bouche une sensation de plénitude

Pointu
Vin agressif et acide

Puissance
Caractérise un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Raisin de cuve
C'est le fruit de la vigne destiné à la production de vin

Raisin de table
C'est le fruit de la vigne destiné à être consommé frais

Riche
Qualificatif d'un vin coloré, généreux, puissant et en même temps équilibré

Robuste
Vin charpenté, vigoureux mais rustique

Rond
Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux, et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur

Rugueux
Se dit d'un vin riche en aspérités aux tanins assez durs qui passent sur la langue comme une lime

Rustique
Vin net, sincère, sans élégance mais sans vulgarité, aux arômes simples et agréables

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais

Sage
Vin harmonieux et correctement vinifié, sans prétention ni intensité

Sec
Pour les vins tranquilles, caractère dépourvu de saveur sucrée (moins de 49 grammes par litre), pour les vins effervescents, caractère peu sucré (moins de 35 grammes par litre)

Solide
Se dit d'un vin bien constitué, possédant notamment une bonne charpente

Sommelier
Dans un hôtel ou un restaurant, le sommelier est celui ou celle qui est chargé du choix, de l'achat, de la conservation et du service des clients.

Souple
Se dit d'un vin coulant, dans lequel le moelleux l'emporte sur l'astringence

Structure
Élément qui donne des informations sur la constitution et la charpente, c'est-à-dire l'intensité des tanins. Mieux un vin est structuré, plus longtemps il durera.

Suave
Se dit d'un vin très agréable, bien équilibré, onctueux et harmonieux

Tanin
Substance se trouvant dans le raisin, et qui apporte à un vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives

Tannique
Caractère d'un vin laissant apparaître une note d'astringence due à sa richesse en tanin

Tendre
Se dit d'un vin souple et rond en bouche

Tenue
Qualifie un vin bien structuré, bien équilibré et complet

Terroir
Association entre le type de sol, un climat, une variété de vigne et le savoir-faire de l'homme

Tranquille
Un vin tranquille, désigne un vin non effervescent

Velouté
Se dit d'un vin à la fois souple, fondu et harmonieux

Vendanges
Opération de récolte des raisins lorsqu'ils ont atteint leur maturité

Vert
Se dit d'un vin très jeune qui n'est pas encore fait ou d'un vin acide

Vieux
Terme pouvant avoir différentes acceptations, mais en général un vin ayant plusieurs années

Vif
Se dit d'un vin frais et léger, avec une petite dominante acide/mais sans excès

Vigoureux
Vin charpenté, équilibré, alcoolisé, moelleux et corsé

Vin
Boisson résultant exclusivement de la fermentation du raisin ou du jus de raisin

Vin de pays
Catégorie de vin qui possède une origine géographique précise

Vin de table
Catégorie de vin d'origine européenne ou nationale

Vin primeur ou nouveau
Vin commercialisé dans les mois suivant la récolte. Il est destiné à être bu jeune

Vineux
Se dit d'un vin possédant une certaine richesse alcoolique et présentant, de façon nette, les caractéristiques distingant le vin des autres boissons alcoolisées.

Vinification
Ensemble des opérations qui permettent de transformer le raisin en vin.

Viril
Se dit d'un vin à la fois charpenté, cosrsé et puissant.

Volume
Caractéristique d'un vin donnant l'impression de bien remplir la bouche.

Cépage
Variété de vigne

Féminin
Caractérise les vins offrant une certaine finesse et d'élégance

Fût
Tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel un vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions

Généreux
Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux et présentant une certaine richesse en parfums et goûts.

Léger
Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais équilibré et agréable. En général, à boire assez rapidement

Mâche
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois, épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché

Pétillant
Désigne un vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux

Râpeux
Se dit d'un vin très astringent, donnant l'impression de râcler le palais

A.O.C.
Appellation d'Origine Controlée

Œnologie
Science qui traite du vin, de sa préparation, de sa conservation, des éléments qui le constituent

Œnologue
Technicien qui possède la connaissance de l'œnologie

Soyeux
Qualificatif d'un vin souple, coulant, moelleux et velouté, avec une nuance d'harmonie et d'élégance