Copie de `Petit Fute - Glossaire de la cuisine Africaine`

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Petit Fute - Glossaire de la cuisine Africaine Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Cuisine Africaine Date & Pays: 25/04/2022, FR Mots: 12

Bobotie
curry d'agneau haché en salé-sucré, souvent servi avec du ` riz yellow (jaune) `, un riz préparé avec des épices et du bouillon de volaille.

Boerewors
des saucisses grillées épicées avec du poivre, de la coriandre, du clou de girofle et du thym. Il serait criminel de les tremper dans un pot de moutarde de Dijon.

Braai
le barbecue est aujourd'hui une institution, l'occupation favorite des Sud-Africains le week-end. Si vous aimez la viande, vous allez être servi ! Les amateurs dégusteront des steaks gargantuesques taillés dans les bêtes du Stellaland, des boeufs qui n'ont rien à envier à leurs congénères argentins !

Frikkadels
des boulettes de viande de boeuf, agneau ou autruche épicées avec du chilli et un peu de cutney. On les fait griller dans le braai. Se marie bien avec un yaourt à l'ail, de la sauce tomate ou du chutney.

Fruits de mer et poissons
la mer fournit encore des tonnes de langoustes, moules et huîtres et autres fruits de mer. Et pour profiter de la fraîcheur du thon et du saumon pêchés en haute mer, vous attendent les restaurants à sushis, très en vogue au Cap.

Kingklip
c'est le poisson que vous n'oublierez pas, à la chair ferme et savoureuse.

Koeksisters
sorte de beignet (roulé ou tressé) baigné dans un sirop. Ils sont très appréciés au petit déjeuner du dimanche matin.

Sosaties
à faire griller dans le braai. Ce sont des brochettes à base des carrés d'agneau alternés avec des abricots et des oignons coupés en quartiers (on peut remplacer l'abricot par du lard). Le tout est arrosé d'une sauce faite à base d'oignons, d'ail, de curry, de vinaigre, de confiture d'abricot et d'épices (chili aussi).

Tomatoes bredies
c'est une sorte de pot au feu avec tomates, pommes de terre, oignons et en option on mettra de la viande (agneau).

Waterblommetjie bredie
ragoût accompagné de jacinthes d'eau poivrées en saison.

Waterblommetjies
ils sont servis en sauce avec une viande.

Pâté de snoek
pâté de poisson fumé (originaire de la côte sud-africaine) avec gingembre, oignons, ail, jus de citron, crème et mayonnaise.