Copie de `Recettes Vegan Faciles - Glossaire de la cuisine végétarienne`

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Recettes Vegan Faciles - Glossaire de la cuisine végétarienne Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Cuisine végétarienne Date & Pays: 29/04/2022, FR Mots: 27

Bio
Les produits issus de l’agriculture biologique généralement de saison, ils possèdent moins de produits chimiques pour leur culture que les végétaux non bio. Ils sont généralement plus petits, mais leur saveur est meilleure et leurs vitamines, plus nombreuses.

Calcium
Le calcium un minéral qui intervient dans la formation des dents et des os.

Carnivore
Qui se nourrit uniquement d’aliments d’origine animale.

Crudivore
Personne qui ne mange que des aliments végétales et crus. Il peut être végétalien, végétarien ou omnivore.

Fer
Oligo-élément, qui fait parti des sels minéraux. Il est essentiel pour le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges dans le sang.

Flexi végétarien
Végétalien qui consomme de produits laitiers et des oeufs de temps en temps.

Glucide
Le glucide est le carburant de notre organisme et constitue notre principal source d’énergie. Néanmoins, il n’est pas un nutriments essentiel. L’autre nom est « sucre » (sucre lent/sucre rapide).

Gluten
Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain. C’est un nutriment que l’on trouve dans le blé, les flocons d’avoine… Certaines personnes ne le supportent pas ou ne veulent pas manger pour avoir le ventre léger.

Graine
blé, amande, noisette, noix…

Herbivore
Qui se nourrit uniquement de végétaux.

Huile hydrogénée
C’est une huile qui est passée par un processus de durcissement.

Lacto végétarien
Végétarien qui consomme de produits laitiers mais pas des oeufs.

Lactose
Présent dans les produits laitiers

Lipide
Certains lipides sont des nutriments essentiels, son autre nom est « graisse ». C’est le macronutriment le plus énergétique.

Macronutriment
Terme utilisé pour regrouper les glucides, lipides et protides.

Nutriment
Composants élémentaires contenus dans les aliments, ou dans la nature ambiante.

Omega
L’omega 3 et l’omega 6 sont des acides gras importants pour le cerveau, les hormones et leurs réactions immunitaires.

Omnivore
Qui peut varier une alimentation animale et végétale.

Ovo végétarien
Végétarien qui consomme des oeufs, mais pas de produits laitiers.

Protéine
Les protéines sont essentiels et constituent l’enveloppe de notre organisme (muscle, os, peau, peau…), et pour l’équilibre des hormones, des anticorps et du système immunitaire. Ils sont composés de 20 acides aminés.

Supers aliments
Produits naturels composés d’une grande quantité de vitamines, anti-oxydant, enzymes, acides animés et minéraux.

Vegan
Végétalien qui ne porte pas de produits testés ou de lieux exploitants les animaux, de cuire ou de fourrure, de plumes… ou juste végétalien (c’est à dire, uniquement sur l’alimentation mais pas sur le mode vie…).

Vitamine B12
Également appelée Cobalamine, elle est essentielle au bon fonctionnement vital (cerveau, système nerveux, formation du sang). Elle se consomme surtout pour les régimes végétaliens.

Vitamine C
Appelée également acide ascorbique, elle est connue pour son action anti-fatigue et énergisante.

Vitamine D
Vitamine qui se stimule, en s’exposant au soleil.

Végétalien
Végétarien qui ne consomme pas de produits laitiers et d’oeufs.

Végétarien
Personne qui ne mange pas de viande et ni de poisson, mais qui consomme des produits laitiers et des oeufs.