Copie de `Boisson sans alcool - Glossaire du café`

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Boisson sans alcool - Glossaire du café Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > café Date & Pays: 09/02/2016, Fr. Mots: 30

afogatto
l'affogato est une boisson à base de café. Il prend généralement la forme d'une boule de glace à la vanille ou de crème glacée à la vanille surmontée d'un espresso chaud. On peut également rajouter de l'Amaretto ou une autre liqueur ;

café américain
le café américain est un café préparé à base d'un expresso et d'eau chaude. Très proche du Long black, mais l'expresso avant l'eau, ce qui a pour effet de supprimer la mousse ;

café au lait
le café au lait est obtenu en mélangeant du lait et du café ;

café chocolaté
le café chocolaté est un café avec un volume égal de chocolat ;

café con panna
le café con panna est un café avec de la crème fouettée dessus ;

café corretto
le café corrigé, appelé aussi café arrosé, est une boisson italienne préparée avec un expresso auquel on ajoute de la liqueur, de la grappa, de la sambuca ou du brandy ;

café crème
le café crème est un café dans lequel on ajoute un peu de crème fraîche ou un nuage de lait. En Suisse romande, le café additionné de lait est appelé renversé ;

café filtre
le café filtre est un style de café préparé en faisant passer de l'eau bouillante dans un filtre rempli de café moulu. L'eau s'écoule dans le café seulement par l'effet de la gravité. Le liquide infusé est recueilli sous le filtre dans une cafetière ;

café frappé
le café frappé est préparé avec du café instantané et se boit frais avec une paille et des glaçons. Il est très populaire en Grèce, à Chypre et en Macédoine ;

café latte
le café latte est obtenu en mélangeant dans un verre un volume de lait mousseux pour un volume de café ;

café liégeois
le café liégeois est une boisson froide au café et à la crème glacée ;

café long black
un café long black, est un café préparé en allongeant deux doses d'expresso avec de l'eau chaude chauffée par la machine à expresso ;

café mocha
le café mocha est un un expresso dans lequel on dissout du cacao, du sucre et on ajoute ensuite de la mousse de lait ;

café turc, café grec, café arménien ou café oriental
boisson à base de café en décoction, qui se boit dans les pays méditerranéens et au Moyen-Orient ;

café viennois
le café viennois est une préparation composée d'un expresso allongé assez clair, à laquelle on ajoute du lait chaud battu avec de la crème fouettée, et comme le cappuccino, le café viennois est agrémenté de chocolat en poudre ou en copeaux ;

caffè di capra
le Caffè di capra est un espresso servi avec du lait de chèvre ;

caffè lungo
le café lungo est un espresso préparé avec une seule dose de café mais et deux doses d’eau au lieu d’une dans le cas d’un espresso classique ;

caffè pucci
Le café pucci est un double espresso additionné de quelques gouttes de rhum et de liqueur d’amande ou d’orange ;

cappuccino
le cappuccino est un café expresso dans une grande tasse avec du lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser. Avant de servir on peut ajouter un peu de chocolat amer en poudre sur la mousse de lait ;

carajillo
le carajillo est une boisson espagnole préparée avec du café auquel on ajoute du brandy ou du rhum ;

Champoreau
le champoreau est un café arrosé d'une liqueur alcoolique ;

espresso
l’expresso est un café corsé, obtenu par percolation sous haute pression. Un expresso est de couleur brun foncé et est surmonté d'une mousse dorée surnageant appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres ;

espresso Doppio
le café Doppio est un double espresso servi dans une grande tasse ;

expresso
l’expresso est un café corsé, obtenu par percolation sous haute pression. Un expresso est de couleur brun foncé et est surmonté d'une mousse dorée surnageant appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres ;

galão
le galão est une boisson chaude portugaise faite d'un mélange d'expresso et de mousse de lait ;

Irish coffee
l’irish coffee est une boisson alcoolisée préparée avec un volume de whisky pour trois volumes de café.

latte macchiato
le latte macchiato diffère du caffè latte par le fait que cette boisson contient plus de lait sous forme liquide et sous forme de mousse ;

mocaccino ou moccaccino
le moccaccino est une boisson chaude italienne composée de cappuccino, de crème et de chocolat, le tout mélangé avec de la poudre de cacao. Au bar, il est servi habituellement dans un verre transparent, de façon qu'on puisse voir les différentes couches de café, de chocolat et la mousse de lait battu ;

noisette
la noisette est un café expresso dans lequel on ajoute un nuage de lait ;

ristretto
le ristretto est un café très serré ;