Matières grasses qui se trouvent dans plusieurs aliments transformés, notamment ceux contenant des graisses hydrogénées, de l'huile végétale ou du shortening végétal. Les acides gras trans se trouvent aussi naturellement en faible quantité dans les graisses animales. On a démontré que les acides gras trans augmentaient le taux de cholest...
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acides gras dont la conformation particulière peut avoir des effets négatifs sur la cholestérolémie et le système cardiovasculaire (diminution du bon cholestérol et augmentation du mauvais cholestérol). Les acides gras trans peuvent être d'origine naturelle (viande, lait) ou d'origine industrielle (huiles végétales partiellement hydrogé...
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