Sauce pour accompagner les pâtes, préparée à base de tomates, de bajoue, de piments et d'oignons. Spécialité de la ville de Amatrice (Rieti) située à la frontière des régions du Latium et des Abruzzes.
Trouvé sur
https://www.italienpasta.com/GLOSSAIRE%20DE%20LA%20CUISINE%20ITALIENNE.php
La sauce amatriciana (sugo all`amatriciana, en italien) est une préparation culinaire pour les pâtes, originaire de la petite ville d`Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Amatriciana
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