[nom] Poudre de mangue séchée. Exemple: `Préparation du massala : 1 cuillère à café de poivre du moulin, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’`amchur` (poudre de mangue séchée), 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café d’asafoetidia.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/amchur
L`amchur (parfois orthographié amchoor ou aamchur) est préparé à partir de mangues vertes séchées et réduites en poudre, et utilisé comme épice dans la cuisine du nord de l`Inde, pour apporter de l`acidité dans différents plats (samosas, pakoras, soupes, pâtisseries, chutneys, pickles...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Amchur
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