Pigments d'un violet foncé teintant la peau des raisins noirs et se retrouvant par la suite dans les moûts et les vins rouges, en diminution au cours du vieillissement du vin.
Composé phénolique que l'on retrouve dans la pellicule des raisins et qui constitue la couleur du vin.
pigments contenus dans les peaux de raisin. Responsable de la teinte violette des vins jeunes
Ce sont les pigments contenus dans la peau des raisins.