rouler le pâton à l’aide de la paume de la main pour lui donner la forme d’une boule bien régulière , la soudure ou « clé » se trouve en dessous bien sûr.
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Mettre la pâte en forme de boule en la tournant sur sa base.
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http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
Acte qui exige un travail avec la paume de la main pour faire d'une pâte une sphère parfaite.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/b.html
Signifie que l'on forme une boule entre ses mains avec une pâte, comme par exemple pour le pain.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
opération qui suit la division (ou pesage ) et qui consiste à faire une mise en forme légère et régulière au pâton.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
rouler la pâte pour lui donner une forme de boule.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
opération qui consiste à régulariser la forme d’un pâton après la division
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http://www.mes-pains-maison.fr/2008/11/10/lexique-des-termes-en-boulangerie
Donner la forme d`une boule Opération qui consiste à travailler une pâte à la main en effectuant un mouvement circulaire rapide de façon à obtenir une boule lisse plus ou moins serrée selon les besoins.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
Former une boule de pâte en la roulant à la main.
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https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul
former une boule de pâte en la roulant à la main.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
opération qui suit la division (ou pesage ) et qui consiste à faire une mise en forme légère et régulière au pâton. On peut bouler plus ou moins serré.
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https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html
Rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
1)
[verbe] Enfler, en parlant du pain, former une boule. Se mettre en boule, se pelotonner. 2) Prendre une forme arrondie. 3) Enfler de la racine, en parlant du grain semé. 4) Enfler sa gorge, en parlant du pigeon. 5) Avoir du mal à prononcer, par précipitation, au théâtre, faire une boulette. 6) Chuter en s...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/bouler
mettre la pâte en forme de boule en la tournant sur la base (main en creux).
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https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/
on façonne à la main une pâte pour lui donner la forme d’une boule.
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https://lesdelicesdelilirose.fr/lexique/
façonner une pâte en forme de boule entre les mains.
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https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/
rouler une pâte au creux de la paume de la main, par des mouvements répétés et circulaires pour lui donner une forme de boule (ex: bouler de la pâte à brioche)
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https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/
BOULER, verbe. I. − [L'image de base est celle de la formation précipitée d'une boule] A. − Emploi intrans. [En parlant d'un animal, en partic. d'un lapin de garenne, et p. ext. d'une pers. ] Tomber en se ramassant sur soi-même comme une boule : 1. Souvent, à l'extrême bout de la zone éclairée, deux longues oreilles [de lapin] passaient,...
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https://www.cnrtl.fr/definition/bouler
Opération qui consiste à rouler de la pâte afin de lui donner la forme d'une boule.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Bouler une claire : décaper la vase superficielle en la poussant vers les bords
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https://www.huitresmarennesoleron.info/glossaire.html
façonner à la main une pâte pour lui donner la forme d’une boule.
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https://www.lafayettetr.com/lexique-patisserie/
Boulangerie Action qui consiste à former une boule, à prendre une forme arrondie, que ce soit pour une chose ou pour quelqu'un.
Exemple : La miche de pain doit bouler avec régularité. La petite fille à l'habitude de se bouler dans son lit.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/bouler/
façonner une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.
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https://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/
Opération par laquelle on donne une forme régulière au pâton, on peut bouler plus ou moins serré.
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https://www.painsoleillevain.fr/vocabulaire-boulangerie/
Faire une boule de pâte régulière en la roulant dans le creux des mains et en effectuant un mouvement circulaire (pâte brisée, pâte sucrée, pâte à brioches)
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/147
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