Fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie affiné 4 à 5 semaines. Son goût est relativement doux et se caractérise par des arômes de sous-bois qui rappellent ceux du terroir Provinois. Le Brie de Provins est la seule brie à allier une odeur de champignon et un goût fruité obtenu grâce à un moulage `à la pelle à B...