[nom] Quantité de pâte travaillée avec la brie.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/briée
BRIÉ, ÉE, adj. et subst. fém. I. − Adj. Pain brié. Pain à pâte dense : Vous me confondez, Madame, avec votre étymologie du pain brié. C'est dommage que nous ayons déjà donné le prix Volney. Il vous était dû. Cependant, si je fais des fautes d'orthographe, j'espère bien vous prouver le mois prochain que je n'ai pas oublié la manièr...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/briée
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