(P. F. La Varenne) crètes de coq, roignons, ailes de pigeon
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
BÉATILLES, subst. fém. plur. A. − RELIG. , vieilli. Petits objets de dévotion (chapelets, agnus, etc. ) confectionnés par des religieuses ou des tertiaires dites béates. Boîtes de béatilles : 1. . . . On conservait [dans la chapelle de Notre-Dame du Val] certains reliquaires et d'importantes béatilles. J. de La Varende, Monsieur le Duc de...
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https://www.cnrtl.fr/definition/béatilles
Ragoût d'abats et d'abattis avec champignons, lié avec une sauce et utilisé pour la garniture des bouchées à la Reine ou de tourtes. Béatilles s'écrit toujours au pluriel
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
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