Enduire un moule de caramel, ou brûler au fer rouge du sucre sur un entremet ex
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Enduire un moule de caramel, ou brûler au fer rouge du sucre sur un entremet ex: polka également recouvrir de sucre caramélisé des amandes ou noisettes.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
enrober des fruits frais ou secs de caramel OU enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Enduire de sucre caramélisé ou brûler à l'aide d'un fer le dessus d'une pâtisserie.
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http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
(1) Acte qui permet de transformer le sucre en caramel en le faisant roussir doucement. (2) Acte qui consiste à colorer sous le feu du grill la surface d'un dessert préalablement enduit de sucre. (3) Acte qui implique le nappage d'un moule avec du caramel. (4) Acte qui vise le glaçage de fruits ou autres friandises avec une sauce caramel. (5) A...
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
Désigne le fait de transformer du sucre en caramel. Ce terme signifie également que l'on tapisse un moule de caramel ou que l'on enrobe des fruits de caramel. Caraméliser correspond également à la cristallisation des sucs d'une viande.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Enduire un moule avec du caramel. - Faire colorer et se concentrer les sucs d'une viande au fond d'un récipient (synonyme de Pincer).
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http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
enduire de sucre caramélisé une pâtisserie ou un moule. Brûler du sucre sur certains gâteaux avec un fer rouge.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
enduire une pâtisserie ou un moule de sucre caramélisé.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
- Enduire un moule avec du caramel.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur. 2) Mélanger avec du caramel. 3) Enduire de caramel. 4) Se transformer en caramel, ou prendre une couleur caramel du fait de la caramélisation. 5) Se transformer en caramel. 6) Casser, briser.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/caraméliser
enduire un moule ou une pâtisserie de sucre cuit au caramel.
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https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/
enduire de sucer caramélisé une pâtisserie ou un moule
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https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/
En cuisine, le verbe caraméliser consiste à faire chauffer du sucre jusqu’à obtenir du sucre chaud avec une belle couleur rousse.
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https://www.autourdugateau.fr/content/12-lexique-patisserie
Chauffer un ingrédient jusqu’à ce qu’il soit coloré, produisant souvent un court sirop.
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https://www.becel.ca/fr-ca/heart-health/live-well/wellness/cooking-and-baki
enrober des fruits frais ou secs de caramel. Enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
enrober des fruits frais ou secs de caramel. Enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Enduire l'intérieur d'un moule d'une couche de caramel
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
enduire de sucre caramélisé une pâtisserie ou un moule. Brûler du sucre sur certains gâteaux avec un fer rouge
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Caraméliser : a) Faire fondre du sucre à sec, b) Enduire de caramel un moule, c) Tremper des bonbons embrochés dans du sucre cuit au grand cassé
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
enduire un moule ou une pâtisserie de sucre cuit au caramel.
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https://www.lafayettetr.com/lexique-patisserie/
Tranformer en caramel.
Traduction anglais : to caramelize
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/carameliser/
Enduire un moule de sucre préalablement cuit jusqu’à consistance de caramel.
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Enrober des fruits frais ou secs de caramel Brûler au fer rouge du sucre sur un entremets Enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel Brunir de l'oignon sans matière grasse, en le posant directement sur la plaque bouillante du fourneau ou dans une poêle très chaude Se dit parfois à la place de pincer (pour pincer les sucs)
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/166
enrober des fruits frais ou secs de caramel OU enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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