1) [verbe] Exprimer sous forme de nombre cardinal. 2) Nommer cardinal. 3) Rendre rouge (comme un vêtement de cardinal). 4) Rougir, en parlant d’un crustacé que l’on plonge dans le liquide bouillant. 5) Devenir rouge. Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/cardinaliser
se dit des crustacés que l`on fait rougir en les plongeant dans un court bouillon bouillant (homard, langouste, etc.). Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022