Encore nommé cervelas de Strasbourg, cervelas couronne, le cervelas d`Alsace a la forme d`un petit saucisson cuit assez court, de forme courbe, dont le diamètre est de 3,5 à 4,5 centimètre, pesant entre 80 et 120 grammes pour 10 à 12 centimètres de long. Il est présenté en couronnes de huit pièces. Sa coloration est souvent rouge ou fumé....
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
1)
[nom] Sorte de saucisson court rempli de viande de porc, de bœuf, de lard et épicé. 2) Espèce de hautbois. 3) Marbre rouge veiné de blanc.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/cervelas
CERVELAS, subst. masc. A. − Saucisse cuite, courte et grosse, faite de chair hachée et épicée. J'ouvris donc mon sac, je tirai le chapelet de cervelas (Erckmann-Chatrian, Le Conscrit de 1813,1864, p. 173):Après une moitié de tour de France dans le train présidentiel et vingt banquets à discours, j'allais bien vite manger le cervelas et boi...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/cervelas
(1)
Cuisine Court saucisson cuit, légérement assaisonné.
Synonyme : saucisson
Traduction anglais : saveloy (2)
Cuisine Saucisson cuit, gros et court, assaisonné d'ail.
Exemple : Elle affichait sans gêne son ascension sociale et pourtant ses goûts culinaires restaient d'une extrême simplicité ; son p...
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/cervelas/
En musique, le cervelas ou basson de saucisse est un instrument à anche utilisé à la Renaissance et dans la musique baroque. Introduit à la fin du , il déjà remplacé par le basson à la fin du . Il est composé d`un long tuyau, relié à une grosse anche double, et replié à l`intérieur ...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cervelas_(musique)
Le cervelas (de l`italien cervellata, du latin cerebellum, le diminutif de cerebrum, « cerveau ») est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu`en Belgique et aux Pays-Bas.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cervelas_(saucisse)
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
