Chaud-froiter définitions

Chaud-froiter

napper une pièce de viande ou un poisson avec une sauce veloutée blanche ou brune gélifiée
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

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chaud-froiter

Action de napper un préparation cuite et refroidie (viande, volaille, gibier ou poisson) d'une sauce veloutée blanche ou brune gélifiée. Cette pièce est lustrée à la gelée claire.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/109

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Chaud-froiter

napper une pièce de viande ou un poisson avec une sauce veloutée blanche ou brune gélifiée
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/632

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