Filtrer un liquide à l`aide d`un chinois.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Action de passer une préparation au chinois afin de filtrer les sauces, crèmes, jus...
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https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul
mettre votre préparation dans un tamis pour enlever les morceaux et impuretés.
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https://amoureusedunetarteaucitron.com/en/lexique-de-la-patisserie/
Passer un liquide au travers d’un chinois – une passoire conique appelée aussi « chinois étamine » -, afin de le débarrasser de ses impuretés.
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https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/
Filtrer pour les produits liquide ou semi-liquide, éliminer certaines substances indésirables en la faisant passer dans un chinois (tamis) en forme de pyramide.
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https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/
1)
[verbe] Contester des détails inutilement, être pointilleux sur des vétilles. 2) Passer une préparation culinaire liquide dans un chinois (sorte de passoire) afin de récupérer une préparation homogène et sans grumeaux.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/chinoiser
CHINOISER, verbe. A. − Verbe trans. [Du point de vue physique, moral] Rendre chinois. Graisse, qui leur chinoise les yeux (E. et J. de Goncourt, Journal,1867, p. 354). Rem. On rencontre ds la docum. l'adj. chinoisé. [En parlant d'une pers. ] Rendu chinois, qui se présente comme un Chinois (cf. Balzac, La Cousine Bette, 1846, p. 292). B. − [P....
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https://www.cnrtl.fr/definition/chinoiser
Filtrer un liquide en le passant au travers d'un chinois
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Action de passer au chinois.
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https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina
(1) S'entretenir, discuter d'une manière pointilleuse.
Traduction anglais : To quibble. (2) Induire en erreur.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/chinoiser/
passer un liquide dans une passoire, une passette un chinois pour éliminer les impuretés ou les résidus …
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https://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/
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