C’est une émulsion du beurre, du sucre et de l’œuf pour une pâte sucrée.
1) [nom] Opération par laquelle on opère le blanchiment des fils et des tissus. 2) Glaçage. 3) Dans une émulsion, rassemblement de gouttelettes de même nature sous l'action de la poussée d'Archimède.
glaçage à gâteau
[Mat.] Diminution de la teneur en eau à la surface d'une émulsion.
(méthode) méthode de mélange en commençant par la matière grasse et le sucre et utilisée pour les gâteaux, les biscuits ou d’autres produits similaires
assouplir le beurre avec le sel, ajouter le sucre glace, la poudre d’amande éventuellement les graines de vanille ou les zestes d’agrumes, 1/4 de la farine ou la fécule si vous avez choisi cette option puis progressivement les oeufs et en dernier le reste de la farine sans trop travailler le mélange. Cette méthode est utilisée pour la pât...