La douillette de Mélusine (marque déposée) est une sorte d`andouillette à base de porcelet. Elle est née à Bailleul (département du Nord) en 2011. Cette nouvelle spécialité charcutière des Monts de Flandre est fabriquée à partir de viande de porcelets élevés en Flandre, pochée au lait, puis assaisonnée avec de la sauge, de la marjol...