[nom] Modification d'une molécule qui se traduit par la perte d'un ou plusieurs éléments de symétrie,
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/désymétrisation

Un exemple est la transformation du cis-3, 5-diacétoxycyclopentène en son monoacétate. Lors de cette réaction, le plan de symétrie du précurseur est perdu et le produit est asymétrique. La désymétrisation en elle-même n`est habituellement pas considérée comme utile. En revanche, une d...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Désymétrisation
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