[nom] Poudre blanche à très forte teneur en amidon, qui provient de certaines racines ou de certaines graines.
Cuisine Substance farineuse obtenue à partir de certains tubercules. Synonyme : amidon Traduction anglais : starch 
Amidon extrait de racines ou de tubercules. Ex. : Fécule de pomme de terre, fécule de manioc.
La fécule est une matière amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les tubercules, les rhizomes. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour sédimenter les aliments.