[nom] Dans le Brésil colonial, exploitation industrielle de production de sucre de canne.
Dans le Brésil de l`époque coloniale, un engenho était un dispositif destiné à la fabrication du sucre, regroupant la presse (moenda en portugais), la « maison des chaudières » (casa das caldeiras) et la « maison de purification » (casa de purgar).