v. sauce financière.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
(A la) Se dit d'une garniture classique trés riche composée de crêtes de coq, quenelles de volaille, champignons émincés et salpicon de truffes au madère le tout lié avec une sauce au madère.
Trouvé sur
https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
1)
[nom] Celle dont le métier est de faire des affaires de finance, des opérations bancaires, de la gestion de patrimoine, privé ou public. 2) Épouse d’un financier. 3) Type de caractères d’imprimerie.
[adjectif] 4) Qualifie une garniture avec des champignons de Paris, des truffes, du...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/financière
FINANCIER, IÈRE, adj. et subst. I. − Adjectif A. − Relatif aux grandes affaires d'argent, à ceux qui s'occupent de grandes affaires d'argent. Scandale financier; page financière d'un journal; opérations financières. Le père Goriot (. . . ) allait à la Bourse et (. . . ), suivant une expression assez énergique de la langue financière, c...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/financière
Garniture de crêtes de coq, quenelles de volaille, champignons émincés et salpicon de truffes au madère.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-francaise-lexique7.p
Féminin du nom financier.
Traduction anglais : financial
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/financiere/
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