[nom] Corps gras fondant à 25°C, extrait des fruits du `bassia butyracea`, arbre poussant en Inde.[nom] Sorte de beurre fondu liquide originaire de l’Inde.
technique
Le ghi ou ghee (hindi : ; bengali : ; tamoul : ; télougou : neyyi) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l`on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne.