Volaille désossée ou cochon de lait (viande maigre) que l'on roule et qu'on remplit avec de la farce puis qu'on enveloppe de linge ou de gelée et qu'on fait cuire longuement.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
pâté de volaille désossé et roulé dans sa peau
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Hachis de viande ou de volaille, assaisonné selon la fantaisie du cuisinier et enveloppé d'une peau de volaille que l'on met à mijoter ensuite dans un bouillon en cocotte.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/g.html
Pâté de volaille ou de cochon de lait désossés et roulés dans leur peau.
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
Les galantines sont composées de morceaux de maigre de porc, veau, lapin, volaille, gibier, et d`une farce composée de viandes, de foies des mêmes animaux, de lait, d`oeufs, d`épices et d`aromates. Evidemment, pour le commerce des galantines, il faut respecter des codes ; notamment les espèces animales doivent être indiquées, la proportion d...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-G.html
Préparation composée de morceaux maigres de volailles, gibiers, porc, veau ou lapin, d'une farce avec des oeufs, des épices et différents ingrédients (truffes, foie gras, pistaches) et cuite dans un fumet ou fond de gelée. Elles sont généralement servies froides en entrée.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
[nom] Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/galantine
pâté de volaille désossée et roulée dans sa peau
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
pâté de volaille désossée et roulée dans sa peau
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Pâté de volaille ou de cochon de lait désossé et roulé dans leur peau.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Préparation composée de morceaux maigres de volailles, gibiers, porc, veau ou lapin, d'une farce avec des œufs, des épices et différents ingrédients (truffes, foie gras, pistaches) et cuite dans un fumet ou fond de gelée.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-francaise-lexique7.p
Cuisine Charcuterie enrobée de gelée.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/galantine/
pâté de volaille désossé et roulé dans sa peau
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
La galantine est une spécialité en charcuterie, composée de morceaux de viande blanche (porc, veau, volaille, gibier) entourant un mélange de farce et de salpicon, cuite en gelée.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Galantine
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