La gomme de caroube (acronyme anglais LBG, E410) est une gomme végétale riche en galactomannane extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua), espèce d`arbres de la famille des Fabaceae présente principalement dans le bassin méditerranéen. La gomme de caroube se présente sous la forme d`une poudre blanche à jaune-blanche. Elle consi...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-G.html
Provient du Caroube (ceratonia silliqua ), une plante tropicale. Elle est utilisée comme stabilisant dans nos produits glacés.
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https://www.encyclopedie.fr/local/363
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