[nom] Fromage italien à pâte molle, à base de lait de vache, à pâte persillée. Exemple: `Mélanger les œufs, la crème, les épinards et le `gorgonzola`.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/gorgonzola
Ce célèbre fromage bleu s’appela d’abord stracchino ou stracchino verde, fabriqué avec le lait des vaches stracche (fatiguées) après la longue transhumance de printemps vers les pâturages des Alpes ou leur retour en automne. Comme la plupart des fromages bleus, il vieillissait autrefois dans des grottes, les marbrures bleues se développa...
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https://histoiredepates.net/glossaire/
Fromage à pâte persillée molle, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé.
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https://italiechezvous.fr/glossaire/
Originaire de la Lombardie, région d’Italie, ce fromage à pâte persillée est assez fort, mais plus riche et crémeux que le roquefort.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/g.html
Fromage italien avec une saveur douce et piquante selon l'affinage. Sa pâte persillée est blanche et crémeuse et présente des traces de moisissure. Il accompagne des salades, après avoir été émietté ou bien peut servir de base pour une sauce de pâtes fraiches.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Fromage au lait de vache, de couleur jaune pâle marbré de bleu et à croûte orange. Il possède une saveur prononcée et une texture plus crémeuse que le roquefort. Utilisé dans les sauces, les gnocchis et les pâtes, mais consommé également avec un morceau de pain et un verre de vin.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-italienne-lexique3.p
Cuisine Gorgonzola désigne un fromage d'origine italienne, dont l'aspect rappelle celui du roquefort et dont la fabrication se fait à Gorgonzola, en Lombardie. Il s'agit d'un fromage à base de lait de vache et à pâte persillée.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/gorgonzola/
Gorgonzola, ville italienne située en Lombardie ; - Gorgonzola, fromage au lait de vache, originaire de la région de Gorgonzola. - Gorgonzola, est un super héros membre de la L.U.R.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Gorgonzola
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