Lever pate ou poisson définition

Lever pate ou poisson

Laisser reposer une pâte (à gâteau, à pain…) pour la faire gonfler. Ce terme signifie également ôter des morceaux d’une volaille, d’une viande ou d’un poisson
Trouvé sur https://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-368-lever-pate-ou-p

---