Machinabilité définitions

Machinabilité

mesure des qualités de l'élasticité et de la résistance de la pâte pour le travail en machines plus contraignant pour les pâtes.
Trouvé sur http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

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Machinabilité

mesure des qualités de l’élasticité et de la résistance de la pâte pour le travail en machines plus contraignant pour les pâtes.
Trouvé sur https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html

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Machinabilité

aptitude des pâtes à passer en machine sans difficulté.
Trouvé sur https://espace-pain.info/glossaire-ble-farine-pain/

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