enzyme de la cellule de levure qui transforme le maltose en glucose et fructose.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
enzyme de la cellule de levure qui transforme le maltose en glucose et fructose.
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https://boulangerie.over-blog.com/2017/04/lexique-du-boulanger.html
[nom] Enzyme qui décompose le maltose en glucose.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/maltase
La maltase désigne une enzyme du groupe des glycosidases qui catalyse l'hydrolyse du maltose en deux glucoses. Elle est sécrétée par les glandes salivaires et pancréatiques. Synonyme de a-glucosidase.
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https://www.aquaportail.com/definition-8877-maltase.html
-ASE, suff. Suff. formateur de subst. du genre fém. désignant des substances à action enzymatique. A. − La base est un subst. ou une base sav. désignant une substance : arginase . « Enzyme permettant l'hydrolyse de l'arginine en urée et ornithine » (attesté
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https://www.cnrtl.fr/definition/maltase
Enzyme des sucs digestifs transformant le maltose (sucre) en glucose au cours de la digestion. Thèmes associés à Maltase : Gastro-entérologie , Système digestif , Abdomen et bassin Tweeter Recommander sur Google J’ai mal au ventre… Intoxications alimentaires Ulcère Brûlures d’estomac Plus de problèmes de transit ! Traitements : Cons...
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https://www.encyclopedie.fr/local/274
La maltase, ou α(1-4)-D-glucosidase, est une glycoside hydrolase (ou disaccharidase) qui catalyse l`hydrolyse du maltose et des dextrines en glucose.et références
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Maltase
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