Farine de maïs.
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http://maitre.gege.free.fr/
Nom donné à la farine tirée du maïs.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/m.html
[nom] Fécule de maïs, utilisée pour des sauces et des gâteaux légers. Exemple: `Crème dessert au chocolat. Préparation : Faire chauffer les 3/4 du lait. Dans le 1/4 de lait froid restant, délayer la `maïzena` et ajouter le cacao. Mélanger et laisser refroidir. Servir et déguster.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/maïzena
La maïzena est une poudre réalisée à base de fécule de maïs qui permet de remplacer ou d’accompagner la farine dans de nombreux gâteaux. Elle permet de réaliser des gâteaux plus légers et des préparations plus onctueuses.
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https://www.autourdugateau.fr/content/12-lexique-patisserie
MAÏZENA, subst. fém. Fécule de maïs utilisée en cuisine. La maïzena est un aliment absolument naturel (. . . ). C'est un amidon de maïs très raffiné, contenant peu de matières grasses, exempt de gluten et de matière cellulosique, ce qui lui confère une très grande digestibilité (Femme d'aujourd'hui,1979, no14, p. 13). Rem. Au masc. , ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/maïzena
Farine de maïs utilisée à la place d'une farine de blé pour épaissir une sauce
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Cuisine (Nom déposé). Farine de maïs que l'on utilise dans la préparation de certains plats.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/maizena/
Maïzena est une marque d`amidon de maïs déposée depuis 1891 (1862 selon le site officiel) - Elle est la propriété de la société américaine Conopco entité du groupe Unilever.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Maïzena
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