Enlever la peau ou la pellicule de certains fruits ou légumes. On plonge les tomates et les amandes quelques secondes dans de l'eau en ébulltion puis on les raffraichit, ceci permet d'enlever la peau.
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http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h
C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempé quelques secondes dans une eau bouillante.
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http://maitre.gege.free.fr/
Monder consiste à retirer la peau d'un fruit après qu'il ait séjourné brièvement dans une eau bouillante, ce qui facilite le retrait de l'enveloppe sans altérer la chair.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/m.html
C'est un synonyme d'émonder. Cela signifie que l'on enlève la peau ou l'enveloppe de certains aliments, comme les amandes ou les tomates.%
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
[vocabulaire] C'est un synonyme de tailler ou d'écimer. En mondant on coupe les plantes ou les haies en hauteur.
Trouvé sur
http://www.homejardin.com/glossaire_du_jardinage/vocabulaire_maladies_mater
éliminer la peau de certains fruits ou de certains légumes en les plongeant pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante et en les rafraîchissant immédiatement (amandes, pistaches, tomates, pêches, prunes etc...)
Trouvé sur
http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
Ébouillanter quelques instants des amandes, des noisettes, des pistaches ou des tomates… pour en enlever la peau.
Trouvé sur
https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul
Eiminer la peau de certains légumes et fruits en les plongeant dans l’eau bouillante puis glacée.
Trouvé sur
https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/
Monder est le terme culinaire pour dire `éplucher` ou `enlever la peau`.
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https://cuisine-facile.com/lexique.php
Éliminer la peau de certains fruits ou légumes en les plongeant successivement dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
Monder une tomate, c’est en retirer la peau après avoir plongé la-dite tomate dans l’eau bouillante.
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https://fr.babbel.com/fr/magazine/le-vocabulaire-de-la-cuisine-francaise
1)
[verbe] Plonger un légume ou un fruit quelques secondes dans l’eau bouillante pour mieux le peler ensuite. 2) Nettoyer certaines plantes dont on enlève l’écorce, les pépins ou d’autres portions non désirées. 3) Se purifier. 4) Nettoyer ou changer la litière d’animaux.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/monder
Enlever la peau des tomates.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
peler un légume ou un fruit (pêche, tomate ...) après l'avoir plongé quelques secondes dans l'eau bouillante, et le refroidir immédiatement dans de l'eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
peler un légume ou un fruit (pêche, tomate ...) après l'avoir plongé quelques secondes dans l'eau bouillante, et le refroidir immédiatement dans de l'eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Action de peler un fruit ou un légume. Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Les plonger dans de l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide et les peler facilement
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Enlever la peau des amandes après les avoir échaudées.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
ôter la peau des amandes, noix, fèves
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https://www.cuisonaute.com/lexique-des-principaux-termes-de-cuisine/
peler un légume ou un fruit (pêche, tomate …) après l’avoir plongé quelques secondes dans l’eau bouillante, et le refroidir immédiatement dans de l’eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Enlever la peau après avoir passé l’aliment à l’eau bouillante quelques minutes (tomates, amandes).
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/m.html
éliminer la peau de certains fruits en les plongeant pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante et en les rafraîchissant immédiatement (amandes, pistaches, pêches, prunes etc ..)
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/140
Enlever la peau des amandes après les avoir échaudées.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
Débarasser quelque chose (céréale, fruit) de son enveloppe.
Synonyme : décortiquer
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/monder/
Éliminer la peau de certains fruits en les plongeant pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante (amandes, pêches, tomates).
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Ôter la peau des tomates, des amandes… après les avoir passées quelques minutes, à l’eau bouillante. Nettoyer une substance en enlevant les enveloppes, les pellicules, les impuretés. On monde les amandes décortiquées en leur enlevant la peau après échaudage. Monder les raisins secs, c’est en retirer les pépins. Monder les cervelles ...
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
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