On dit qu’une préparation pour glace doit “napper la cuillère”. Elle doit épaissir légèrement pour obtenir la consistance d’une crème anglaise. Pour vérifier qu’elle nappe la cuillère, trempez la cuillère dans votre préparation et sortez-la. Passez votre doigt sur l’arrondi de la cuillère. Si votre doigt laisse une trace bien...
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http://glace-sorbet.fr/lexique-des-termes-culinaires-lies-a-la-preparation-
Recouvrir d'une sauce, crème, gelée ou fondant un entremets ou un plat cuisiné pour le terminer.
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http://maitre.gege.free.fr/
étendre à l’aide d’un pinceau une couche de nappage blond ou fraise sur une pâtisserie (tarte).
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http://quandjuliepatisse.com/cap-patisserie-lexique/
Recouvrir d'un nappage à l'aide d'un pinceau.
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http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
Napper un mets ou un aliment c'est le couvrir d'une substance liquide (coulis, crème, sauce, vinaigrette, etc.) afin qu'il en soit entièrement baigné pour sa présentation.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/n.html
Désigne le fait de recouvrir une préparation d'un jus ou d'une sauce.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
couvrir une préparation avec une sauce d'accompagnement, de gelée, de la crème, etc... En glacerie, façon de recouvrir les garnitures de coupes glacées avec des sauces diverses (chocolat, caramel, etc...).
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
- Recouvrir uniformément une préparation avec une sauce ou une crème fluide.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
[verbe] Recouvrir d’une nappe de sauce ou de crème. Exemple: `Couper la selle d’agneau en tranches fines, les dresser sur un plat chaud et `napper` avec la cuisson montée au beurre.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/napper
on verse sur un met chaud ou froid une sauce, une gelée, ou une crème pour le recouvrir complètement.
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https://lesdelicesdelilirose.fr/lexique/
couvrir une préparation avec une crème ou du chocolat fondu
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https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/
Recouvrir d’une sauce crème, gelée ou fondant un entremets ou un plat cuisine, pour le terminer.
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https://www.24recettes.com/lexique-de-cuisine/.html
NAPPER, verbe trans. A. − Couvrir d'une nappe. Napper une table. [Repas de noces] servi entre des murs de grange nappés de draps écrus où la rose rouge de juin, épinglée, resplendit (Colette, Mais. Cl. , 1922, p. 107). Il y avait, sur une table nappée d'une toile de lin, deux vases de cuivre (Van der Meersch, Empreinte dieu, 1936, p. 11). B...
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https://www.cnrtl.fr/definition/napper
Recouvrir d'une sauce, d’une crème, d’une gelée ou d’un coulis un entremets ou un plat cuisiné pour achever sa préparation
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https://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-351-napper.aspx
recouvrir complètement avec un appareil ( nappage ) semi-liquide froid ou chaud, un met ou un dessert
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Napper : a) Recouvrir la surface supérieure d'un gâteau, d'une coupe ou d'une bombe glacée, de crème, de gelée, de fondant, etc., b) Faire napper : cuire à la nappe
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
Recouvrir d'une sauce ou d'un coulis ou d'une autre préparation onctueuse. Le nappage est utilisé à des fins de présentation ou de mise en valeur des goûts.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Cuisine Recouvrir un mets d'une couche de sauce d'accompagnement.
Traduction anglais : to coat with
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/napper/
Recouvrir d'une pellicule de sauce ou de crème un plat déjà préparé.
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https://www.magicmaman.com/,lexique-de-la-cuisine-de-a-a-z,2006458,2217984.
Verbe [transitif] [nape] 1) recouvrir Exemple:
'napper une viande de sauce'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/napper
Recouvrir d'une sauce, d'une crème, d'une gelée, d'un coulis ou d'un fondant, un entremets, un fruit au sirop, une glace ou un plat cuisiné On dit d'une sauce ou d'une crème qu'elle nappe la cuillère lorsque sa consistance est à point
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/58
Recouvrir d'une sauce, crème, gelée ou fondant un entremets ou un plat cuisiné pour le terminer. On dit d'une sauce ou d'une crème qu'elle `nappe` la cuillère lorsque sa consistance est à point.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
Verser une sauce, un coulis, une crème, une gelée pour recouvrir uniformément une préparation (pâtisserie, entrée).
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https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/23/culinaire/abaisser.html
Couvrir les préparations de gelée ou de sauce chaudes ou froides. Recouvrir un mets : volaille, viande, poisson d’une sauce consistante. Recouvrir d’une sauce, crème, gelée ou fondant un entremets ou un plat cuisiné pour le terminer. Recouvrir d’une sauce assez consistante, d’une gelée ou d’une marmelade certains morceaux de viande,...
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
Étendre une couche de nappage sur une pâtisserie à l’aide d’un pinceau.
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https://zeyla-lab.com/glossaire/
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