L’oenologue est celui qui supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Il a un palais qui ne le trompe pas. C’est un dégustateur hors pair. Il est à la fois technicien et chimiste.
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http://lecercledesvignobles.eu/glossaire/
signifie celui qui possède la science du vin. Expert qualifié, l'oenologue contribue à l'amélioration de la qualité des vins.
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http://www.agrojob.com/dictionnaire/
OENOLOGIE, subst. fém. Science qui a pour objet l'étude de la fabrication et la conservation du vin et la recherche des fraudes en la matière. Grâce à l'âpreté que la râpe lui communique et qui, dit-on, se modifie avec l'âge, ce vin [du Berry] traverse un siècle. Cette raison donnée par le Vignoble est assez importante en oenologie pour ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/oenologue
Spécialiste de la vinification des vins. Un œnologue dispose des connaissances en chimie qui permettent de comprendre et d'assurer la fermentation et toutes les autres étapes de l'élevage des vins.
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https://www.ecole-du-vin.fr/fr/glossaire-vin/A.htm
Technicien du vin, titulaire du Diplôme National d'œnologie; il a pour rôle l'élaboration du vin et la supervision des vinifications, mais aussi le conseil aux producteurs et négociants. Il est le seul habilité légalement pour effectuer certaines pratiques pendant l'élaboration du vin (traitements, filtrations).
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https://www.encyclopedie.fr/local/26
Expert spécialiste de l'oenologie, c'est-à-dire de la science liée à la culture de la vigne, mais aussi à l'élaboration, la dégustation et la conservation du vin.
Exemple : L'usage commun confond très souvent oenologue et sommelier, bien que les deux métiers fassent appel à des compétences très différentes.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/oenologue/
technicien du vin dont les connaissances sont sanctionnées par un diplôme national, le D.N.O. Ce mot est souvent utilisé à tort, et confondu avec œnophile (amateur de vin) voire d'autres professions du vin comme sommelier par exemple
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https://www.opusvins.com/glossaire-vin.html
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