[nom] `Synonyme de `oille`.`
OLLA-PODRIDA, subst. fém. Plat espagnol consistant en un ragoût de viande et de légumes lentement cuits ensemble (v. pot-pourri). Synon. vieilli oille. Une olla-podrida excellente (Ac. 1878). Le dîner se composait de l'olla-podrida nationale et d'un second plat (MmeV. Hugo, Hugo, 1863, p. 120). − P. anal. , fam. , vieilli. Mélange disparate ...
Cuisine Ragoût réalisé avec un mélange de viandes et de légumes. 
L`Olla podrida est un plat espagnol comprenant toutes sortes de viandes. Il existait déjà dans la cuisine médiévale et est mentionné dans Don Quichotte. - Dans la littératureet références