Fromage à pâte persillée, au lait cru et entier de chèvre et fabriqué en Haute-Savoie, c’est un fromage cylindrique de 12 à 15 cm de haut et de 8 à 10 cm de diamètre pesant 400 à 500 g. Sa croûte dure et épaisse est de couleur gris foncé avec des moisissures blanches et parfois orangées. Sa pâte est assez friable mais douce. Il se ...