[nom] Pâte de la cuisine catalane, formée par plusieurs produits pilés dans un mortier. Elle est ajoutée aux soupes, sauces et tout genre de plat, presque à la fin de la cuisson, pour améliorer le goût, épaissir et lier la sauce.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/picada
Les picades sont différentes pour chaque plat, cuisinier et occasion, mais quelques ingrédients typiques sont l`ail cru ou cuit ; les amandes, noisettes ou les pignons de pin ; du pain grillé ou frit (parfois trempé dans du vinaigre), voire des biscuits secs ; un carré de chocolat noir ; du ...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Picada
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