Le fumage du poisson est le mode principal de transformation et de conservation du poisson en Guinée, le séchage est peu utilisé en raison du fort taux d’humidité. Les femmes utilisent des combustibles très variés pour fumer le poisson comme les nervures de palmier, des… Lire la suite
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Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d`aromatisation du fumage.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Poisson_fumé
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