[nom] Esters d’acides gras et de polyoxyéthylène sorbitane. Exemple: `En faisant becqueter à des souris du carmellose (E466) et du `polysorbate` 80 (E433), les chercheurs des universités d’Atlanta (Géorgie) et de Gand (Belgique) se sont rendu compte que les bactéries intestinales, au lieu de digérer les a...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/polysorbate
Un composé chimique qui permet l’inclusion d’air au mélange de crème glacée en modifiant le gras et les protéines.
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https://www.encyclopedie.fr/local/363
Les polysorbates sont parfois désignés par le nom de marque . Cinq d`entre eux sont utilisés comme additifs alimentaires.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Polysorbate
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