Ustensile qui permet le pressage de la carcasse de canard pour que l`on en exprime le sang, le jus et la moelle des os, indispensable pour élaborer la sauce du canard rouennais. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
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Ustensile qui permet le pressage de la carcasse de canard pour que l`on en exprime le sang, le jus et la moelle des os, indispensable pour élaborer la sauce du canard rouennais.